1、把肉洗净,切的时候不要顺着它的纹路切
2、切好后放生抽、红薯粉搅拌均匀
3、锅里油一定要烧热,然后放肉翻炒
这样炒好的肉口感细腻,爽滑不柴
瘦肉做汤,怎么腌制比较嫩滑?用瘦肉做粥肉要想滑嫩,首先要把切好的肉用蛋清和干淀粉用手抓匀,这样就会滑爽可口
猪肉怎样腌制出来肉嫩,好吃?猪肉洗净,切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,可使肉片变得更嫩更滑。详细做法如下:准备材料:猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉。
一、准备苦瓜,猪肉,鸡粉,淀粉。
二、肉洗净,切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,可使肉片含更多水分,从而饱满多汁。
三、苦瓜洗净去瓤,纵向对半剖开后,切成薄片,姜、蒜洗净,切成末备用。
四、锅中烧开水,将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出,沥干水分备用。
五、锅中放油加热至六成热,放入肉片炒至变色断生,盛出备用。用鸡粉的腌制后的肉片,炒出来会很细滑。六、锅中留少许油烧热,将焯好的苦瓜倒入锅中,加入盐、糖翻炒均匀。七、最后放入肉片炒匀炒熟即可。肉片经过鸡粉的腌制,味道更加丰润鲜美,也因水分保留更多,口感也更佳。
腌肉想让肉嫩怎么办?腌肉要肉质滑嫩,可以加入生粉。材料主料:瘦猪肉5000克,调料:盐250克,花椒8克,生粉50克。做法1.将猪肉切成500克重长条状,洗净晾干。2.烧红锅把盐同花椒,生粉炒匀,盛起待凉。3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀,放入瓦坛内,上再撒盐一层,用石头将它压腌2-3天,盐融化为卤汁时,加入硝水搅匀,把肉条上下翻弄,使全部吸收到盐卤。4.约腌20天左右,将肉条取出,用绳扎紧挂在当风地方,以不淋湿雨为宜,能贮藏多时不坏。